Гострий ніж безпечніший за тупий
Ножико розповідає, як обрати кілька ножів, що закриють усі кухонні задачі, і як доглядати за ними, щоб вони різали легко роками.
Три ножі, яких досить
- Шеф-ніж завдовжки 18–22 сантиметри: овочі, м'ясо, зелень.
- Овочевий ніж: чистити, вирізати вічка, різати дрібне.
- Хлібний ніж з хвилястим лезом: хліб, томати, бісквіт.
Решта ножів з наборів здебільшого лежить без діла.
Чому тупий ніж небезпечний
Тупий ніж доводиться сильніше тиснути, він ковзає по шкірці томата чи цибулі і зривається на пальці. Гострий ніж входить у продукт з мінімальним зусиллям, і ви краще його контролюєте.
Читайте також
Про інше кухонне начиння, що служить роками, ми читаємо на makitro.shop.
Як точити вдома
- Мусат вирівнює кромку. Проводьте ним ніж кілька разів перед роботою.
- Точильний камінь знімає метал і повертає гостроту. Тримайте кут 15–20 градусів і рухайте лезо від п'ятки до кінчика.
- Після каменю зніміть задирки на шкіряному ремені або дрібному камені.
Як зберігати
Магнітна планка
Леза не стикаються і завжди під рукою.
Підставка
Безпечно, якщо в ній досить місця для кожного ножа.
Чохли
Для шухляди, щоб ножі не терлися об інші прибори.
Посудомийка тупить лезо і псує дерев'яні ручки, тому ножі краще мити руками одразу після роботи.
Про Ножико
Ножико — некомерційний сайт про кухонні ножі. Ми не продаємо ножів і не отримуємо комісій.